改良大盘鸡的重要武器——新疆大盘鸡

http://www.tianshannet.com 天山网   2011年09月27日 17:07:25    我来说两句
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    原料:三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙(45克) 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角(大料)3颗 桂皮一块 老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克) 盐1茶匙(5克)

    做法:

    1)三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。

    2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。

    3)倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。

    4)将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。

    5)调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。

作者:文怡 稿源: 新浪博客 责编: 张亚庆 收藏此页 打印此页
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