新疆味道丨炒米奶茶的别样风味

　　在广袤的中华大地，哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、乌孜别克族、塔塔尔族、柯尔克孜族等民族的生活中，奶茶宛如一颗璀璨明珠，散发着独特魅力，是不可或缺的日常饮品。他们世代流传着“无茶则病”的俗语，更有甚者，坚定地认为“宁可一日无食，不可一日无茶”。于他们而言，畅饮奶茶时，追求酣畅淋漓，直至浑身微微发汗，才算尽兴。

　　对于哈萨克族人来说，茶的意义远超单纯的饮料范畴。一家人或是主人与来访宾客围坐一起，手捧香茗，在袅袅茶香中谈天说地、交流情感，这般温馨场景，是生活最质朴却又最动人的模样。因而，在品味奶茶之际，桌上总会摆满琳琅满目的佐食，像蓬松酥脆的包尔萨克、麦香四溢的馕、酸甜可口的葡萄干、香脆饱满的杏仁、软糯甜蜜的枣干等等，让相聚时光更添滋味。

　　当下，奶茶市场百花齐放，品牌数不胜数，口味更是千变万化，各具特色。诸如深受年轻人追捧的一点点、喜茶等品牌，以甜润丝滑的口感占据街头巷尾，成为日常休闲的热门之选。2月5日，塔城市一户人家为大家介绍一款别具风味、市面上难得一见的炒米奶茶。

　　制作这款炒米奶茶，需精心备齐食材：羊尾油、面粉、塔尔米、牛奶、黄冰糖以及红茶。开启这场美味的制作之旅，先将锅置于炉灶之上，倒入羊尾油，小火慢熬，待羊尾油完全化作澄澈的油脂，缓缓倒入面粉，快速挥动搅拌工具，让面粉与油脂完美交融，随即倒入牛奶，持续搅拌，确保三者充分混合。紧接着，放入塔尔米，转小火，耐心搅拌 4 - 5 分钟，此时，奶香、面香与塔尔米的独特香气相互交织，馥郁扑鼻。随后，把事先泡好的浓郁茶水倾入锅中，再次搅拌均匀，让茶香四溢。最后，放入黄冰糖，轻轻搅拌，直至冰糖融化于奶茶之中，大功告成。

　　一杯热气腾腾的炒米奶茶捧在手心，不仅暖身，更暖心。初尝，奶香、茶香、米香在舌尖依次绽放；再品，醇厚滋味萦绕味蕾，回味无穷，既能驱散干渴，又能慰藉辘辘饥肠。这般独特风味，定能让您的味蕾踏上一场奇妙之旅。心动不如行动，渴望尝鲜的朋友们，快快动手一试吧！

　　（ 塔城地区融媒体中心记者 木合亚提 吾尔肯）