张凯：小镇青年的牛羊肉加工拓链之路

　　【创富故事】

　　天山网-新疆日报记者 郑卓 通讯员 董春洁

　　5月中旬，张凯一直在和设计师讨论牛排的包装方案。很快，他所在的公司将推出菲力牛排和西冷牛排，200克的牛肉制品会“主攻”各大超市。这是他在牛羊肉深加工领域中推开的又一扇门。

　　4年前，23岁的张凯从天津一所高校毕业。他选择回到家乡布尔津县，从事牛羊肉深加工行业。

　　当时，张凯的父亲经营着布尔津县禾木喀纳斯肉食品有限责任公司，产品主要通过公司的肉铺店面销售。张凯将自己的打算告诉父亲后，父亲当即表示赞同，父子决定齐心踏入牛羊肉深加工领域。

　　为此，他们筹资上百万元，采购了锯骨机、剁骨机、切骨机、包装机等设备。经过加工处理，整牛被切割包装成牛腱、牛排、牛脊骨等十余种规格的商品；整羊被切割包装成羊前腿、羊后腿、羊排等二十余种规格的商品。

　　布尔津县当地牛羊肉质细嫩，营养丰富，深受游客喜爱。但此前，整只牛羊无法携带、快递，游客不得不放弃购买。“化整为零”的牛羊肉产品迅速在游客中打开市场。

　　“他们几乎都是成箱购买。”张凯说，当时每天都有数十箱牛羊肉，从公司发往北京、上海、杭州等地。来到喀纳斯的游客，会指名要吃张凯家的牛羊肉。春节前，每天都有上百箱订单落在张凯的办公桌上。

　　财务报表上的数字证明张凯做出的决定是正确的：牛羊肉深加工让产品利润增加了15%—20%。看着报表，张凯打了一个响指说：这条路可行。

　　很快，公司开始建设大型冷库，用于储备深加工产品。同时，公司取得了牛羊肉有机认证、大尾羊地方标志认证等，设置了专业的风干房，用于制作马肠子、风干肉等产品……这些都为打造深加工品牌打下了基础。

　　截至目前，公司已开发出熏马肠、自然风干牛羊肉、新鲜有机肉等19个品类的产品，年加工销售绿色有机牛羊2万头（只），年产值超过千万元，并在北京、上海、西安和广州开设了直销点。

　　与此同时，公司推出礼盒装产品，生态版、手绘版、新年祝福版等不同的包装风格，让消费者耳目一新。

　　在销售热潮中，也出现了另一些声音——“这些牛的养殖过程是否健康？”“这些羊的加工过程是否卫生合规？”

　　为让消费者无忧消费，在张凯的建议下，公司完成了牛羊单体以及牛羊分割肉的全流程追溯。消费者只需使用手机扫一扫产品包装上的二维码，即可追溯产品的生产销售等各个环节，以及生产企业的相关信息。

　　为了更直观地推介产品，张凯走进了直播间。镜头前，他向广大网友展示当地牛羊的生长环境：蓝天下，绿油油的草原上牛羊在悠闲地吃草。这让网友们陆续成为他牛羊肉产品的忠实消费者，也不禁对这片“诗和远方”的世界充满了向往。

　　在这个行业中停留越久，张凯对未来越有信心。“我们正准备投入新的生产线，建设专业库房，开发羊肉串、狗鱼、抓饭、牛肉粒等产品，以满足更多消费群体的需要。”

　　不久前，父亲将布尔津县禾木喀纳斯肉食品有限责任公司总经理的“接力棒”交到了张凯手里，他不愿辜负父亲的期望，更不想虚度青春的时光。“一切才刚刚起步。”张凯说。