喀什古城成餐饮品牌“孵化园”

　　【基层新事】

　　天山网-新疆日报记者 张治立 加孜拉·泥斯拜克

　　“听说你在这里又开了一家新店，我来尝了你家的大盘鸡、胡辣羊蹄后，发现还是古城里的老味道，非常棒！”

　　“哈哈，以前我在喀什古城开馆子，已经形成品牌了。换个地方做生意，水平不能降低，还要想办法提高。”

　　9月3日晚，位于喀什市色满路上的百灵鸟餐厅不时有客人光顾，一名与餐厅经营者西尔·克尤木熟识的顾客，用餐后和他寒暄起来。

　　今年46岁的西尔在喀什古城布拉克贝希巷长大，起初做物流生意。从2009年开始，喀什市在推进老城区综合治理工作中，按照“创建一个景区、美丽一座城市、文明一片热土、富裕一方百姓”的总体思路，实施喀什古城5A级旅游景区创建工作。西尔认为喀什古城餐饮业以后肯定会很火，便改行开起了餐厅。

　　喀什古城餐饮业的火爆程度，超出了西尔的想象。短短几年，他的餐厅便小有名气。为了拥有更大市场，他开始在喀什古城周边布局新店，陆续在色满路上开了两家餐饮店、一家超市，解决就业20余人。

　　在位于喀什古城阿图什巷的古巷道咖啡馆，正在磨咖啡的小伙子安米再·阿不都瓦依告诉记者，古巷道咖啡馆成为网红店之后，每天有很多游客慕名而来，为的是喝一杯用沙子煮的咖啡。他的师傅兼咖啡店创始人阿布都米吉提·阿布都热西提看到一杯咖啡居然做成了品牌，今年在乌鲁木齐市、伊宁市开了分店。现在，他师傅大部分时间在北疆，越来越多来疆游客品尝到了从喀什古城走出去的“沙漠咖啡”。

　　“没有喀什古城，就没有‘胡杨哥万人抓饭’这个品牌。我要把在喀什古城积累的经验带回家乡，让喀什美食和伊犁美食交融互补，游客无论是在‘不到喀什不算到新疆’的喀什，还是在‘不到伊犁不知新疆之美’的伊犁，都能品尝到新疆最有特色、最为丰富的美食。”在喀什古城汗巴扎做大锅抓饭、大锅鸽子汤、大锅肚包肉等美食而成为网红的“胡杨哥”金福龙说。

　　2017年，金福龙从伊犁到喀什古城创业开餐饮店，没想到3口直径达两米多的大锅摆在店门口后，做出的美食天天被游客围观拍照。今年，在伊宁市老街区六星街，他开起了“胡杨哥万人抓饭”分店，店门口的大锅增加到了4口。

　　麦麦提艾力烤肉缸子肉店、爷爷的爷爷的爸爸的馕、百年老茶馆、“迪力和迪雅”咖啡馆……金福龙介绍，在喀什古城经营餐饮业，很容易在五湖四海游客挑剔的舌尖上、追新的镜头中成为网红品牌。喀什古城，俨然成了餐饮品牌的“孵化园”，这里的老店和新店、本地经营者和外来经营者，都有一个追逐新疆多彩餐饮文化的梦。

　　记者从喀什市文化体育广播电视和旅游局了解到，喀什古城景区改造和创建的过程，是一个让古城居民“住上好房子、挂上金牌子、过上好日子”的过程，正是景区的软硬件设施和环境吸引了全国乃至世界各地的游客，再加上景区对餐饮服务食品安全监管、文明诚信经营等方面的严格管理，这里的餐饮业才游客如潮、名店云集、品牌辈出。