“新”上好物丨坚果界的“开心密码” “果”真不错

快过年啦！年货该备起来了~

瓜子、花生等及各类“零嘴儿”

最受一家老小的欢迎了

今天给大家推荐一种最“开心”的干果——

开心果

浓郁的坚果香气、清新的治愈绿色、高记忆点的香脆口感

以及自带“养生氛围感”

定会让你大声说一声：绝绝子！

　大自然的欢乐馈赠　

还未成熟的开心果压弯了枝头，粉红色的果实在绿叶间分外妖娆。疏附县融媒体中心供图

开心果学名叫作阿月浑子

在唐代由伊朗传入我国，在喀什地区有栽培

其中疏附县开心果最为出名

疏附县气候干旱、光照强烈、降水稀少

加之有肥沃、疏松、排水良好的沙质土

成为开心果的主要规模栽培区

疏附开心果多为早熟品种，上市早于其他品种

4月下旬开花，8月中下旬成熟

果实黄白色，果壳易开裂，果仁呈绿黄色

疏附开心果的口感仁质酥脆、甘香味美

可生食或炒食，是老少皆宜的零食

被视为坚果中的上品

　不只拥有快乐 更是健康的使者　

疏附县电商企业通过网络直播带货。疏附县融媒体中心供图

开心果含有大量的维生素、矿物质和抗氧化元素

被誉为“绿黄金”

紫红色的果衣含有花青素

翠绿色的果仁中含有丰富的叶黄素

对保护视力很有好处

疏附开心果含油率高达45%

可以起到润肠通便的作用

有助于机体排毒

此外，开心果味甘无毒、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气

能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症

还可以缓解肾炎、胃炎、肝炎、肺炎等症状

　这样挑准没错　

开心果。王依浓摄

　看开口　

成熟的开心果在加工中会因内部果仁膨胀而自然裂开

这样的开心果成熟度较高

　看颜色　

优质的开心果果壳应为米黄色

果皮呈紫色

果仁翠绿色

而漂白过的开心果的果壳呈白色

果皮棕色

果仁颜色有褪色现象

　选包装　

如果要长期保存开心果

最好选择真空包装或充入氮气保存的产品

将开心果放在密封容器中可以延长保质期

　开心果这样做也好吃　

开心果甜品。王昕冉摄

开心果的深加工产品也在不断创新

多种产品丰富了大家的选择

也让开心果的营养和美味得到了充分利用

　开心果巴斯克　

淡奶油提前称好放在室温下回温

奶酪室温软化好

加入糖打发均匀

加入开心果酱打发均匀

鸡蛋打散，分三次加入奶酪中，搅匀

淡奶油同样分三次加入搅匀

再加入玉米淀粉搅拌均匀

最后再过筛一下

将奶油奶酪模具铺好油纸

倒入开心果奶酪糊

烤箱预热200°，烤 25分钟左右，表面呈深焦糖色

晾凉后放入冰箱冷藏 4小时以上，即可食用

　开心果戚风　

牛奶和玉米油混合搅匀

倒入开心果酱搅匀

鸡蛋蛋清蛋黄分离

倒入蛋黄搅匀

倒入过筛后的低筋粉搅拌至无干粉

蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡

与开心果蛋黄糊搅拌均匀

倒入戚风模具

烤箱预热165°，放入中层烘烤45分钟左右

出炉震荡三下，倒扣晾凉

开心果软曲奇

黄油室温软化

将细砂糖、鸡蛋、开心果酱、低筋面粉、小苏打、开心果碎依次放入

翻拌均匀（搅拌时间越长饼干越酥，想要口感偏软不要长时间搅拌）

面团平均分为20-30g一个

揉圆压扁，表面摁压开心果碎装饰

烤箱预热170°，中层烘烤10分钟左右出炉放凉后食用

神奇的土地拥有神奇的坚果

新疆的景色、疏附县的阿月浑子

是否已经让你心向往之呢？

监制：丁涛、杨涛

策划：罗玲

整合：范国斌

海报设计：石锐

　　资料来源：中国大百科全书、央视网、疏附县融媒体中心