这Young㉘丨李振东：品葡萄美酒 酿幸福生活

　　天山网-新疆日报记者 于江艳

　　每天的生活，从喝几杯葡萄酒开始。为保持味觉和嗅觉灵敏，昌吉市印象戈壁葡萄酒庄有限责任公司国家级品酒师兼首席酿酒师李振东，常年如此。11月1日上午，记者在该公司品酒室见到李振东时，他正拔开一瓶葡萄酒的瓶塞，倒入酒杯少许，只见他鼻子凑近酒杯，反复闻嗅酒香，然后托起酒杯，轻轻摇晃酒液，大约两三分钟后，一口饮下，让葡萄酒蔓延至整个口腔充盈味蕾。

李振东倒出少许葡萄酒品尝。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄

　　“这是用赤霞珠葡萄酿造的，酒体丰满，酒的酸度、单宁和酒精度平衡性刚刚好。”放下酒杯，略微沉思后，李振东这样描述所饮酒的特点和风格。他告诉记者，每天12点前是品酒最佳时间，因为这段时间是人最饿的时候，味觉和嗅觉最灵敏。为保持味觉和嗅觉不退化，李振东平均每天要饮5至10款不同风格的葡萄酒。若要参加大型品酒活动，需提前一个月忌口，不吃辛辣刺激食物，同时，还要加强锻炼，保持身体健康，绝对不能在大型品酒活动期间感冒。
　　李振东出生于陕西，2001年毕业于西北农林科技大学葡萄酒学院。怀着对新疆葡萄酒的美好向往，2004年来到新疆，一直从事酿酒工作。2016年被评为自治区葡萄酒品酒大师，2017年考取国家一级品酒师和国家一级酿酒师。

李振东正在品酒。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄

　　很多人觉得品酒师很神秘，还特别能喝酒。“特别能喝的并不一定会品酒，但品酒师一定要能喝酒。”李振东幽默地说，自己的酒量是两瓶750毫升的葡萄酒。

　　在化验室里，葡萄酒的酒精度、酸度、糖度等，通过仪器可以精准测出来，但就是再先进的仪器，也描绘不出葡萄酒丰富的口感和风格。“品酒师的作用就是通过品尝，准确描述出葡萄酒的风格及典型特征。”李振东说。

　　工作20年来，李振东品尝过全国所有产区的葡萄酒。“新疆有四大葡萄酒产区，吐哈盆地产区，因气候炎热，所产葡萄酒带有微微的葡萄果干香气；天山北麓产区葡萄酒为果香型，葡萄酒酸度单宁和酒精度比较平衡，糖酸比协调；焉耆盆地产区葡萄酒单宁丰满圆润；伊犁河谷产区葡萄酒果香清新，单宁细腻、柔软，回味悠久。”说起新疆葡萄酒风格和特征，李振东如数家珍，滔滔不绝。

　　李振东介绍，新疆栽培酿酒葡萄品种有赤霞珠、美乐、西拉、马瑟兰、雷司令、贵人香等，其中最常见的是赤霞珠和美乐。“赤霞珠酿的葡萄酒，单宁含量高，酒体饱满，口感浓郁。我们通常形容它为葡萄酒里的‘帝王’；美乐酿的葡萄酒有红色水果香气，单宁细腻柔和，酒体饱满，我们通常形容它为葡萄酒里的‘王后’。”“品酒师和酿酒师对把控产品质量，缔造酒庄葡萄酒风格起到重要作用。”昌吉市印象戈壁葡萄酒庄有限责任公司董事长富强说。

李振东向顾客介绍酒品。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄

　　“十四五”期间，新疆将立足特色优势产业，重点抓好石油石化、煤炭煤化工、电力、纺织服装、电子产品、林果、农副产品加工、馕、葡萄酒、旅游等“十大产业”，加快构建现代产业体系。“葡萄酒产业作为‘十大产业’之一，在政策支持下，将迎来更大发展机遇。作为一名品酒师和酿酒师，我要酿出更好美酒，让人们的美好生活有美酒相伴。”李振东说。