小石榴说科普·端午节丨粽子在新疆的那些事儿你知吗？

　　端午食粽子是我国流行范围很广的传统习俗，千百年来在中国盛行不衰，流传至今。令人意想不到的是，这种具有浓郁中原文化特色的食品，也曾被唐朝时期的新疆地区居民所食用。

　　1902年8月至1914年5月，大谷光瑞先后三次亲率或派遣渡边哲雄、橘瑞超、野村荣三郎等人带领“大谷探险队”，深入中国西北地区进行探险考查，在甘肃敦煌、新疆吐鲁番和巴州、西藏等地盗窃中国文物。这批文物分散于日本、韩国和中国。留存于中国的文物，除了部分经卷藏于北京图书馆外，其他均藏于旅顺博物馆。

　　1994年，旅顺博物馆工作人员在整理唐代吐鲁番文书时，发现了混入纸屑中的草编粽子。这些保存较好的粽子，出土于吐鲁番的唐代墓葬中。粽子采用草蔑编制而成，共有5枚，均呈等腰三角形，与现在民间所食用的粽子形状十分相似。大者底长1.37厘米，高1.35厘米；小者底长1.1厘米，高1厘米。5枚粽子由一根棉线穿挂一起，线的一端打有一结。

　　旅顺博物馆研究员认为，这件草编粽子应该是端午节悬挂于儿童身上的饰物，它的发现证明，端午食粽的习俗最迟在唐代高昌政权统治时期（460年-640年）就已从中原地区传至新疆吐鲁番地区。
　　这件草编粽子，是我国境内出土的唯一的粽子实物，说明至少在唐朝时期，吃粽子的习俗已传入新疆吐鲁番地区，吐鲁番地区的风俗习惯在唐代已与中原地区有着很多的一致性。

　　魏晋南北朝时期，中原战事频繁，很多百姓流离失所迁移到吐鲁番等地，将中原人民的生活习俗带到吐鲁番，促进了民族融合与社会经济的发展。到了公元640年唐朝统一高昌（今吐鲁番），建立西州，在大一统的格局下，西州有不少全国性的节日。考古人员还在吐鲁番唐墓中发现了中原特色的饺子和反映西域本土文化的馕，这些都足以说明唐朝时期吐鲁番各族人民相互学习，相互尊重，共同繁荣发展，反映了多元一体的文化现象。

　　1000多年过去了，时至今日粽子已经成为深受新疆各族群众喜欢的一种食品。包粽子、编五彩线、做香囊、赛龙舟这些在全国各地都能看见的习俗，在新疆也不少见，还衍生出了具有新疆特色的粽子。新疆粽子种类繁多，除了红枣粽子、葡萄干粽子之外，还有干果粽子、酸奶粽子、玫瑰粽子、新疆肉粽子……酸奶粽子如今已经成为新疆美食品牌，在喀什、和田等地的集市上，不止端午节，一年四季都可以见到卖粽子的摊位。红枣、葡萄干和糯米包裹在芦苇叶中，蒸制后黏糯清香，再浇上蜂蜜和酸奶，吃过后叫人意犹未尽。

旅顺博物馆馆藏吐鲁番出土的粽子

酸奶蜂蜜粽子

和田夜市酸奶粽子摊位前，老板正在调制糖稀。萨拉伊丁·买买提吾买尔摄

　　　吃粽子小常识　 　

　　自治区中医医院内分泌科专家从中医角度提醒大家，虽然糯米具有益气健脾、养胃的作用，配上清热生津，和胃宁神，助脾开胃的粽叶，非常适合初夏时节食用。但是，由于粽子热量高、脂肪含量高，大量碳水化合物让粽子升糖指数也偏高，糖尿病、消化系统不好的患者不吃或者尽量少吃。如果实在忍不住想吃，先吃一些蔬菜垫底，吃完后，喝一些绿茶、普洱茶帮助解腻消食。

　　策划：杨涛 丁文 古丽革乃·艾尔肯

　　图文整合：古丽革乃·艾尔肯

　　视频制作：丁文

　　资料来源：天山网、自治区博物馆、新疆是个好地方公众号、喀什零距离