我家中秋夜 | 卢家老月饼，甜甜寄乡情

卢佳月饼进行烤制。卢静提供

　　天山网-新疆日报讯（记者刘萌萌报道）熬油、蒸面、拌馅、打月饼，一块块金黄色的月饼从土制烤炉中新鲜出炉，院子里香气扑鼻。临近中秋，霍城县水定镇柳树巷子村卢家大院迎来了最忙碌的时刻。

　　在当地，提起月饼，很多人都会遥指卢家大院：“他家做的老月饼，味道正的很。”

　　卢家所做的月饼源于天津杨柳青广河月饼，是北方月饼代表之一。

　　100多年前，一户高姓人家跟随赶大营将“广河月饼”带入新疆，这户人家定居惠远城（今霍城县）后，开始做起了月饼生意。

卢佳月饼在当地远近闻名。卢静提供

　　上世纪90年代，年事已高的高家二老将生产及销售权交给同为杨柳青后人的卢兆刚、于冬梅，夫妇二人成为天津广河月饼新的传人。

　　2013年他俩注册了“卢佳”品牌。“月饼让我们挣了钱、买了房，我这个外乡人在这里有了根。”于冬梅说。

　　卢兆刚的母亲是俄罗斯族，擅长做各种果酱，于冬梅跟随婆婆学习各类果酱熬制技术，尝试将杏酱及霍城特产野酸梅酱做为月饼馅料，受到顾客喜爱。卢兆刚将“列巴烤炉”进行改良，用纯炭火烤制月饼，别具特色，“卢佳”月饼很快远近闻名。

　　“近10年来，包装变了，传承下来的手艺不能变，传统工艺更能留下味觉记忆。”卢兆刚的儿子卢明说，随着父母年龄逐渐增大，月饼制作技艺传到了他和姐姐卢静手里，姐姐负责月饼销售，他负责研发生产。

　　“虽说是老字号，也得需要顺应市场的消费需求。现在我们能做11种口味的月饼，每天烤制200公斤。”卢明说。

　　“我们与当地农民进行订单式合作，收购农民种植的野酸梅、杏子等进行加工，通过‘线上+线下’的运营模式，将月饼销往全国各地，最多时能吸收周边60多名村民就业。”卢静说。如今，卢家大院生产面积达到1000平方米，每年中秋都要售出约15吨月饼。

卢佳月饼。卢静提供

　　村民撒春华见证了这块老月饼里的甜蜜，“我在这干了20多年了，一个月挣4000多元，我们的好日子都是月饼带来的。”

　　未见其饼，已闻饼香。“卢师傅，五仁月饼再来2公斤!”43岁的村民孜拉莱·热甫开提是这里的常客，每逢中秋节前后都会来买，“他家的月饼我从小就吃。”

　　“月饼锁住了我对家乡的记忆，无法割舍。”于冬梅说，月饼在卢家人心里不仅是团圆的象征，更蕴含着一家人的甜蜜与欢欣。

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