我家中秋夜丨这口饼掉的馅渣儿都是香的

　　天山网-新疆日报记者银璐

　　翻着手机图库里这几年过中秋节的照片，青莲心里期待着能在中秋节前赶回博斯腾湖边的博湖县父亲家里。“爸爸年轻时会做木活儿，家里做月饼的木模就是他打制的，我想再给家人做一次手工老月饼。”9月7日，库尔勒市退休干部青莲在电话中告诉记者。

青莲制作的月饼。本人提供

　　打月饼是青莲儿时美好的回忆之一，清苦的日子很能考验人们在一口吃食上有多大智慧，也能考验孩子在等待过节才有的待遇时，能有多少耐心。

　　等待月饼出炉的过程，让青莲对它的作法有特别清晰的记忆，“妈妈和面用的是清油、鸡蛋和牛奶，做一次月饼用的量要提前计划好，预留出来，不能影响家里的一日三餐。”青莲说，“月饼馅是妈妈用花生、核桃、芝麻、枣这些干果，加上白糖调制的。”

　　在妈妈包月饼的时候，青莲会和弟弟默默地站在桌子边，看着妈妈偶尔手松一下，掉出些糖馅渣儿时，就赶紧拾起来放到嘴里，“那个味道比什么都香，可能因为食材都是自家的劳动成果吧。”

青莲家里的枣树。本人提供

　　花生、核桃、芝麻、枣是爷爷种的，花生油是爷爷榨的，鸡蛋是奶奶喂鸡攒下的……青莲觉得那一块月饼背后是一大家子人对生活的无限热爱。

　　给月饼压花直到烤制，都是爸爸的活儿，“爸爸做的木模没有很复杂的花样，却很精致细心，用砂纸把每个部分都打磨地光滑平整，一点儿木刺都没有，用着绝不会扎手。”青莲说，把包好的月饼放进木模压平，再倒出来，小巧的梅花图样就出现了。

　　爸爸在灶台上支起老式的平底铁锅，妈妈用油褡子顺着锅底抹一遍，把月饼一个个放在上面，一边跟爸爸提醒：“柴放少点儿，小火烙。”

青莲家里的红枣。本人提供

　　接下来就是不断地翻面，要烤出焦糖色，又不能有一点儿糊的地方，所以眼睛都不离开，等把两面都烤黄了，再把月饼竖起来摆放在锅边，把一圈边边也烤黄……

　　“做一次月饼的时间漫长却也充实，让我体验着因为等待而收获的欢乐。”青莲说，那时候她能参与的就是最后一项工序——用筷子头沾着红墨水，给烤好的月饼中间点个小小的红点，跟商店里卖的一样漂亮，“那时图个喜庆寓意，也不顾不上红墨水能不能吃的事儿了。”

　　“看到月饼，爸爸妈妈总是带着喜悦的成就感，不但到了中秋那天能给我和弟弟解解馋，还能孝敬两家的老人，赠给常来往的亲友，也感到脸上有光。”青莲说，对月饼的“不满足感”留在了童年，“到了中秋夜那天，其实我和爸妈弟弟能吃到的月饼也就4块，不能大快朵颐，舍不得大口吃啊。”

每年家里核桃树打下的青核桃。本人提供

　　在青莲心中，一块手工老月饼所代表的是长辈们竭尽所能、用心用力去经营好平淡生活的精神，一家人总是能用勤劳和智慧带来舌尖上的欢愉。

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