燃爆了!兵哥哥海拔5300米高原秀厨艺
2022年09月30日 18:57:39 来源: 天山网-新疆日报原创
炊事员们的厨艺正在接受检验。通讯员 陈雄飞摄。
天山网-新疆日报讯(记者张艳芳报道)“计时开始!”随着裁判员一声令下,炊烟四起,刀勺挥舞,煎炒烹炸花样百出。不一会儿,一道道色香味俱全的菜品纷纷出锅。
为进一步加强炊事员队伍建设,解决高原炊事保障质量不高等问题,日前,南疆军区某合成师在海拔5300多米的驻训地开展了为期1个月的高原等级厨师集训。
老炊事员带大家了解炊事车用法。通讯员舒荣 摄
与过去以老带新的培训模式不同,此次集训突出极强的专业性,聘请乌鲁木齐市职业技能培训学校名厨2名,某新型炊事车厂家工程师1名,各团选派中高级厨师1名,共同承担教学任务。
按照缺什么就补什么、需要什么就学什么的原则,针对高原伙食保障特点,此次集训从烹调知识、烹饪技能、伙食管理、营养配餐等10余项与官兵高原伙食保障息息相关的内容入手,提升学员的专业技能和综合素质。
战地炊事员比武开始。通讯员朱辉 摄
“老师,请问拉的面条什么时机下锅最好?高压锅压多长时间面吃起来才筋道?”在热菜制作课堂上,老师总能对其中需注意的关键细节答疑解惑,不少学员表示参加这次集训学到了很多 “舌尖上的学问”。
让官兵吃饱、吃好、吃出战斗力,是炊事员必须追求的目标。经过培训,学员们普遍能够运用各种刀法进行原料成型,初步具备了制作特色风味菜肴的能力。
检验炊事员的切菜功底。通讯员袁海鑫 摄
下一步,该师机关将跟进指导炊事员,提高其烹饪水平,从官兵最想吃的菜肴开始制作,对官兵最不满意的地方抓紧改进,打造具有高原特色的“军营好味道”,让军营小餐桌更好服务战斗力。
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