冬趣新疆⑥丨这份腊月美食“大纲”你值得拥有

　　今天是12月23日，农历腊月初一。农历十二月为腊月，腊月，俗称“岁尾”，又称除月、末冬、腊冬、嘉平、季冬等。叩响腊月门，旧岁将辞，新岁序开。

　　新疆的腊月，因为有雪的缘故，氛围感总是更浓烈一些，雪一场一场下，一天比一天冷。早出晚归的你，在进家门的一瞬间，是不是更想有一桌暖胃饭？

　　说到暖胃，新疆的这些美食陆续登场了——

　　土火锅

巴里坤县蒲类大观园，一个直径2米、高1.8米的特大土火锅吸引了在场所有游客的目光。记者王晶晶 摄

　　黄铜特制的火锅，里面放入夹沙、丸子、牛、羊肉、粉条、豆腐、绿叶菜，然后将牛、羊骨头汤，装入砂锅，用木炭加热，肉汤开后即可吃。

　　抓饭

在和田县罕艾日克镇稻香村的稻香抓饭农家乐，厨师正在用该村种植的大米制作抓饭。记者约提克尔·尼加提 摄

　　素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭、黑抓饭、葡萄干抓饭、鸡腿抓饭、羊腿抓饭、牛排抓饭以及风干肉抓饭。粒粒饱满的大米配上鲜嫩的羊肉（牛肉），一上餐桌就香气扑鼻，不仅有颜，每一种都是美味与健康的结合体！

　　羊肉汤

魏家羊羔肉店第三代传人魏程在后厨捞出刚煮好的羊羔肉。 记者邹懿 摄

　　羊肉具有补益脾肾、温中祛寒等功效，飘着初雪的时候，啃一口羊肉，吃一块萝卜，再喝一口肉汤，让美食从胃出发，暖意充满全身。

　　恰玛古是新疆人常见的食材，也有较高的药用价值。“当归生姜羊肉汤”作为传承2000多年的中药食补药方，当中的羊肉补虚、生姜散寒、当归活血，加上恰玛古润燥，成为新疆本地居民日常的食补药方。

　　酸汤馄饨

图片来源：柯坪县融媒体中心

　　西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。

　　牛肉丸子汤

美味的丸子汤。（孙伍健 摄）

　　丸子汤的汤很讲究，要把牛肉、牛棒骨一起熬制很久。汤里的丸子用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩，口口都透着香。配上汤里的牛肉片、豆腐、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口感十分丰富。

　　鸽子汤

图片来源：石榴云客户端

　　鸽子汤，以鸽子为主要食材的汤类菜品，在民间素有“一鸽胜九鸡，无鸽不成席”的说法。寒冬时，来一碗鸽子汤，是一种温暖的慰藉。汤色橙黄的鸽子汤，看起来平淡无奇，但味道浓郁鲜美，吃一口鸽子肉，搭配着喝一口鸽子汤，原汤配原肉，十分惬意。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁，青少年多吃能够增强记忆力。

　　今天小编只罗列出了新疆美食中的“硬货”，还有许许多多的美食也值得大家来品鉴。愿这些暖胃美食让你的冬季不再寒冷！

　　腊月已至，年已不远，当街道上披上红妆，年的脚步就又近了一些，一首童谣，让我们忆起熟悉的民俗，期盼新年吧——

　　小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，炖炖肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

　　整合：廖映月 资料来源：天山网-新疆日报、新疆是个好地方、我从新疆来微信公众号