新援地｜“爸爸，你这辣椒有点甜！”

　　库车市玉奇吾斯塘乡柳树村村民晾晒辣椒。吴乐 摄

　　□赵金龙

　　没吃过辣皮子，不算到过新疆。春节休假回家，单位同事特地给我带了一包特产——辣皮子。

　　没到新疆前，不知辣皮子为何物。因为援疆到吉木乃县工作，才知道辣皮子是新疆人对干辣椒的称呼，而辣椒则叫辣子。辣皮子是新疆人厨房里必不可少的调味食材，炒菜要放辣皮子、烤肉要撒辣面子，吃馕要蘸辣椒酱，吃饺子要油泼辣子……

　　在新疆人气很高的辣皮子拌面可就要给嗜辣人群上一课了，最常见的“三素一荤”的配菜搭配，莫过于“茄辣西”“西辣蛋”“皮辣红”“辣皮子炒肉”——无论如何，辣皮子是少不了的。

　　一次，我和当地老乡聊天，问他这里为什么这么多辣子。他说，因为辣椒容易生长，又不挑剔土地，山上平原皆可种植，老一辈屯垦戍边人就喜欢在相对贫瘠的土地上种辣子，天寒地冻的冬天，吃了辣子身上就不冷了，干活也更有劲了。辣子随着戍边人渐渐在广袤的新疆扎下了根。现在的新疆人从小吃着辣椒长大，生就了一腔直爽火辣的性格，菜里没点辣子，感觉哪里都不对劲。

　　我们的工作单位有一块菜地，秋收时节，走进菜地摘辣子，手上浓浓的辣子味，我都不敢碰眼睛、摸鼻子，生怕辣着。而同事们十分大胆，挑选一个色泽鲜红、个大肉厚的辣子，大口大口嚼起来，吃着自己种的辣子，津津有味，辣而不燥，全身充满了力量。

　　单位操场上到处都是晾晒的红辣子，火红的辣子晒干后变成了辣皮子，这丰收的场景令人感叹。

　　春节休假，回到哈尔滨，我从行囊中拿出了同事们晒干的辣皮子，抓了一把，放到温水里泡发，认认真真为家人做一道辣皮子炒肉，儿子大口大口地吃完说：“爸爸，你这辣椒有点甜！”

　　（作者系黑龙江省援疆干部）