年味喀什丨看春晚，品“春碗”

今年春节对喀什人来说意义非凡

总台春晚来到了家门口

龙年的喀什古城格外喜气洋洋

持续火爆了一年的古城

在春节来临之际

更加热闹非凡

有春晚，怎能没有美食？

走，我们去喀什古城邂逅一场“宴遇”

晨光熹微

寂静的喀什古城渐渐苏醒

喀什古城景区汗巴扎美食街

刚出屉的薄皮包子

酥脆的烤包子

浓郁的奶皮酥

……

此时的你可以选一家早餐店坐下

阳光洒下

你和美食正好在这里

一切都恰好发生

汗巴扎里有一个寻常酸奶粽子摊

一早上就能卖掉100多个粽子

蜂蜜酸奶粽子，浇给自制的酸奶，淋上金黄蜂蜜

酸酸甜甜有初恋般的滋味

中午时分

古城里游人如织

各种新鲜食材堆积如山

烤肉是新疆美食界的第一梯队“选手”

在“除了老板其他都是特色”的烧烤店前

烤肉小伙爽朗而真挚的吆喝声

吸引了不少顾客目光

新疆的午餐必须吃饱吃好，多来点

新疆烤肉种类繁多、样式各异，可不只有羊肉串

还有烤鱼、烤全羊、架子肉……

别介意什么卡路里

在这里吃饱吃好才能快乐

缸子肉

有肉有菜还有汤

赶时间的人们最爱它

随时都在火上保持着刚刚好的温度

一缸子差不多刚刚好一人份的量

美味快餐、养生之汤

“缸缸”好

肚包肉是最吸引人的本地美食

这是一种独特的烹饪方法

将羊肉混合香料后装入羊肚焖煮

不膻不腻、柔嫩多汁

抓饭，是新疆美食中的重要成员

香气四溢、种类丰富

总是让人回味无穷

素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭、羊腿抓饭、黑抓饭、

鸡腿抓饭、石榴抓饭、干果抓饭、薄皮包子抓饭……

喀什的午餐，怎能少了它的身影？

午后，阳光斜照在古老的街道上，留下斑驳的树影

新疆人酷爱喝茶，尤其爱邀请朋友们一起喝药茶

半品香茶，半话家常

别有一番情趣的同时

滋补身体、抵御严寒

一大壶茶够30个人一起喝3碗，主人的好客可见一斑

一壶清茶一个馕，就是茶客整个下午的消费

游客会选择添加有藏红花、玫瑰、豆蔻、蜂蜜等辅料的药茶

年轻人喜欢花茶、果茶、奶茶，咱们的巴扎也与时俱进

新派的奶茶馆和茶餐厅早就牢牢抓住了年轻人的味蕾和心

新疆自古以来就是著名的瓜果之乡

伽师瓜、巴旦杏、石榴、葡萄，香甜水果让人目不暇接

现在的巴扎里除了本地的瓜果

香蕉、榴莲、菠萝、荔枝……

也都成了喀什人家果盘中的常客

甜到嗓子眼儿的“糖包子”，怎么摆在水果店

因为它是比蜜还甜的无花果呀

常有顾客吃一口就要找水喝

当然，最具传统特色的还是“围着火炉吃西瓜”

超甜的新疆瓜果通常自带超长保质期

冬日暖阳下吃个瓜，甜上加甜

古城居民依马木·买买提的石榴汁一直都是游客们最喜爱的打卡美食之一

石榴好吃难剥皮，别急

这里的石榴直接榨成汁儿

一杯喝下去

甜到一喝一个不吱声……

卖刨冰的小哥把杯中的刨冰高高抛起

再一滴不漏地接入杯中

精彩“表演”吸引游客驻足

不觉间，夜幕降临

喀什古城换上了另一副面孔

褪去了白天的喧嚣

古城在夜晚展现出它独特的魅力

而宵夜，正是这座古城夜晚的灵魂

喀什凉皮、面肺子、烤鱼、烤蛋、胡辣羊蹄、鸽子汤……

次第出场——

喀什凉皮糯糯软软，凉粉酸酸辣辣

一颗颗裹满料汁的鹰嘴豆，香得让人停不下嘴

烤蛋堆放的层层叠叠，轻轻剥开壳，香气溢出，

蛋清凝结如羊脂，佐以孜然等香料，入口有嚼劲

“蛋里放的这些调料是红花、蜂蜜，烤蛋一定要5分钟搅拌一次……”

湖南游客吴林杰在烤蛋摊位前做起美食推荐直播

面肺子米肠子的口感十分独特

羊肺的嫩滑与羊肠的韧劲完美结合，再加上各种香料的调味

使得这道美食既有鲜美的味道，又有丰富的口感

当羊蹄被端上桌时

你会发现它们被煮得酥烂可口

轻轻一扯就能脱骨

那种麻辣的味道与嫩滑的肉质完美结合

让人一尝难忘

外圈摆满玫瑰花，内圈用红枣、枸杞围成的鸽子汤锅不断冒着热气

餐厅员工阿孜古丽·如孜隔一会就用汤勺将鸽子汤高高舀起再倒下

让鲜味飘散开来

这个春节，如果你想寻找一个与众不同的目的地

那么喀什绝对是一个不容错过的选择

春节里的喀什，必定热闹非凡

春晚与美食的结合

更是将这座古城的年味推向高潮

当传统与现代相碰撞

当文化与味蕾相交融

一场别开生面的“春碗”盛宴就此开席

监制：杨涛

策划：葛惠芹 古丽革乃·艾尔肯

编辑：廖映月

视频剪辑：卡那提·胡尔马尼亚

特别鸣谢：喀什市融媒体中心

部分内容综合：新华社、石榴云/新疆日报、喀什零距离微信公众号、中国喀什网