大暑｜@“吃货” 新疆夏日清凉美食推荐来了

大暑节气的到来

往往意味着“蒸煮模式”的开启

人间有味是清欢

清凉解暑的美食成为了人们的最爱

在美食中感受清凉和美味也感受着生活的炙热与美好

今天，特意给各位“吃货”们来一波

清凉的、冰爽的、酸辣的、开胃的——新疆美食

为你去去“暑”气

卡瓦斯：夜市上桌桌必点的“土啤酒” 但也别贪杯

卡瓦斯是新疆无酒精的蜂蜜味儿“啤酒”

饮品呈琥珀色，有些许混浊和沉淀

气足泡多，口感醇香微甜清凉爽口

伴有微微的酒花香味

是新疆夜市的标配

在炎热的夏天

配上一大杯冰冰凉凉的卡瓦斯

才真是解腻解暑

玛洛什：一款有俄文名的手工冰淇淋

在塔城

夏天必吃的就是用纯牛奶和鸡蛋制作的“玛洛什”

色彩黄润，吃上一口，不仅有凉爽感

浓郁的奶香味和鸡蛋的香味

会立刻在口中蔓延

会吃的小伙伴们还会在“玛洛什”上淋上各种果酱和酸奶

添一丝酸甜，让“玛洛什”吃起来更有层次感

吃一份，会让你忘记夏季的酷热

雪花凉：新疆人童年的味道

雪花凉，一听到名字

便能感受到它所带来的清新凉爽

白砂糖、冰糖、黄冰糖和水就是它所有的原料

它的做法也非常古朴

将所有原料混合后通过降温形成冰水相溶的混合液

雪花凉蓬松而柔软，清甜而凉爽

淡淡的柠檬黄在阳光下闪耀

浓郁的果香在空气中飘散

炎炎夏日来上一口

那真的是冰爽到骨子里了

薄荷茶：浓浓的清凉体验

有人说，“新疆人都有两个胃”

其中一个胃，是用来装茶的

三伏天，自然少不了薄荷茶

喝一口，便宛如冬日的冷风吹过舌尖

回味间还隐隐回荡着野花蜜的香甜

这就是薄荷茶

薄荷味浓郁与否取决于壶里薄荷叶的多少

如果你觉得薄荷味太冲

店家还会贴心地为你送上一盅蜂蜜

凉皮子：酸辣爽滑 消暑提神

在新疆，提及凉皮

人们都喜欢在后面加个子

凉皮就变成了凉皮子

在新疆，石河子凉皮是绝对“c位”

石河子凉皮是这座城市的味觉记忆

到石河子

你若让当地人推荐美食

他们一定会问：凉皮子吃了吗

石河子“凉皮一条街”一定要去走一遭

八毛凉皮、白家凉皮、月月凉皮等凉皮店汇聚于此

每家凉皮店都有自己的风格和口味

黄面烤肉：凉与热的最佳组合

来一份黄面烤肉

又酸又辣，又香又凉

新疆凉面又叫“黄面”

因其色黄而得名

黄面上加上刚出锅的香喷喷的炒烤肉

配上新鲜的黄瓜丝

就成了美味小吃——黄面烤肉

新疆的夏天

大街小巷到处可见烤肉摊

一般都有黄面烤肉

是比较经济实惠的快餐

椒麻鸡：麻得心醉 辣得起劲

在新疆，椒麻鸡与其他鸡的吃法区别最大的一点就是

要撕开来吃

撕开的肉质更为松散

能够充分吸收汤汁

吃起来更加香嫩

这种吃法和新疆人豪爽畅快的性格相得益彰

一份“实力过硬”的椒麻鸡，麻是主味

但麻而不燥，辣中透出鲜甜

加入木耳、千叶豆腐、莲藕、黄瓜段……

这盘美食的诱惑力直线上升

皮辣红： 开胃必点 餐桌百搭

行走新疆

开胃小菜必选皮辣红

皮辣红是新疆的一种特色凉菜

集开胃，解腻，降脂于一身

意思特别容易理解

新疆人把洋葱叫“皮芽子”

再加上西红柿，辣椒

无论夜市小摊上，还是酒店餐桌上

皮辣红一定都可以点到

因为它百搭的“属性”深受食客欢迎

酸奶刨冰：买它，还能看“杂耍”

酸奶刨冰在新疆也叫“沙朗刀克”

用刨刀刮下碎冰

半碗冰碴子配上酸奶、糖稀和果酱

再经过摊主的花样调制

使碎冰块和酸奶充分融合

一碗纯正的酸奶刨冰就做好了

一口下肚甘甜冰凉，酸爽适口

绝对是消暑佳品

（策划：罗玲 文案：魏江涛 制图：李娜　 素材来源：新疆日报、新疆是个好地方公众号、新疆图片总汇等）