彩绘劳动妇女俑：唐代吐鲁番女子的厨艺“写真”

　　“妇女能顶半边天。”古往今来，奋斗在各行各业的妇女，在家庭生活中也扮演着重要的角色，她们用勤劳的双手创造着美好的生活。今天，我们通过吐鲁番市出土的一组泥俑，了解一下唐代妇女日常劳动的情景。

　　彩绘劳动妇女俑。天山网-新疆日报记者 贾春霞摄

　　1972年，一组彩绘劳动妇女俑在吐鲁番市阿斯塔那墓地出土，女俑高约9.7—16厘米，是泥塑。由彩绘舂米女俑、彩绘簸粮女俑、彩绘推磨女俑、彩绘擀饼女俑组成。

　　结合考古发掘资料，这组彩绘劳动妇女俑的墓主人是高昌豪门张君行之母，卒于唐高宗咸亨五年（公元674年），下葬于高昌城西北五里处。虽历经千年，但得益于吐鲁番市干燥的气候和特殊的地理环境，这组泥俑最终被完整地保存了下来，且可以清楚地看到唐时期从舂粮到烙饼的全部过程，充满了浓郁的生活气息。

　　这组彩绘劳动妇女俑大都上穿浅绿、浅黄、黑色布襦窄袖衫，下穿彩条长裙，头梳相同的高发髻，额际间装饰花钿，弯弯的眉毛，脸颊施有胭脂类的红妆，朴素大方的妆容给人以清新淳朴的艺术美感。

　　她们手持劳动工具，进行着不同工序劳动，再现了1300多年前唐代妇女饼食制作的全过程。创作者用写实的手法，紧紧抓住人物劳作时的特征，通过4位女子的姿态、神情，使我们看到了真实的劳动妇女形象，艺术形象十分传神。堪称“唐代女子厨艺写真”。

　　值得一提的是，出土的鏊是古代用于烙饼的一种炊具。鏊在我国新石器时代就已经出现，不过当时人们使用的是陶鏊。吐鲁番市阿斯塔那古墓群出土的这个鏊用泥塑制成，上面画有圆形饼，说明用鏊烙成的饼是唐代吐鲁番居民的主要食品之一。

　　舂粮、磨面、擀面、烙饼……《2023中国诗词大会》第四期的小姐姐们从新疆阿斯塔那出土的千年文物中获得灵感，生动演绎唐代女性的劳动场景。

　　第一步，舂，捣，脱壳。

　　舂粮者：俑高13.5厘米，着轻薄的淡绿色长袖衫、垂于脚下的彩条长裙。她的头微微倾斜，双手持棒，用力舂捣石臼内的粮食。

　　第二步，筛。小麦粒在晾晒的时候，难免会进一些杂物，所以要筛。

　　簸粮者：俑高11厘米，身穿V字领浅绿色长衫，下着黄色长裙。她跪坐在地上，右手端着簸箕，左手仔细清除粮食中的杂物。

　　第三步，磨。把小麦颗粒上圆磨，彻底地粉化。

　　推磨者：俑高16厘米，上穿V字领黄灰相间色彩条上衣，下穿白底灰色彩条长裙。她右手把持木质磨柄转动磨盘磨面粉，左手则扶着上磨盘添加粮食。

　　第四步，擀。陶制的女人正在低头擀面，这一碗面条就呼之欲出了！

　　擀饼者：俑高8.3厘米，上穿杏黄色长袖衫，下着淡绿色长裙，席地而坐。她头微微倾斜着，腿上置一面板，虽然面露倦意，但双手仍用擀面杖在擀面，身旁有一饼鏊，鏊上正烙着饼，美食香气似乎扑来。

　　阿斯塔那古墓群出土的各类面食。自治区博物馆供图

　　新疆考古工作者还在阿斯塔那墓中发掘出土了馕和各种花式点心、饺子、馄饨等精美食品，再现了唐代丰富多彩的饮食文化。这些点心均为小麦粉所制，圆形，径约5—6厘米，其造型之优美，制作之精巧，完全可使糕点工人认作为当代食品。

　　即便是古代的糕点，也让人垂涎欲滴。这些花式点心以面粉为原材料，并且用手捏制或模制成形，然后烘烤而成。形状种类有梅花型、菊花型、六瓣花型或对称的四瓣花型，制作较为精致。

　　除了这些，还在吐鲁番阿斯塔那墓里发现了饺子和馕。

阿斯塔那墓里出土的饺子 。自治区博物馆供图

　　出土的饺子长约5厘米、宽1.5厘米，保存得比较完好。这些饺子的形状与现在的饺子相同，只是小了一些。新疆吐鲁番出土的饺子，其形状和今天北方的饺子一模一样，证明早在1000多年前，饺子不仅已在中原成为“天下通食”，而且随着丝绸之路传到了西域，成了当地人的美食。

　　阿斯塔那墓出土的馕。自治区博物馆供图

　　出土的馕比较原始，直径19.5厘米的馕，呈圆形，出土时碎为12块，土黄色，已经脱水干化。其原料为小麦粉，是在馕坑中烤制而成的，它中心薄，边缘厚，中央戳有花纹，样子与现在新疆维吾尔族家庭日常所吃的馕完全一样。

阿斯塔那墓出土的1000多年前的小馕。自治区博物馆提供图

　　考古工作者还发现了一个小馕，此馕十分娇小，直径只有3.9厘米，用白面制成，表面有干果仁，保存相当完好。

　　看完千年前的唐代新疆“小姐姐”做的美食，你馋了吗？“民以食为天”，这些文物讲述着千百年来中国古代劳动人民生活生产的劳动智慧，充分展示了劳动妇女的坚毅品格。在唐朝绘画和雕塑艺术作品中，大多是表现贵族阶层的形象和生活，像这样具有浓郁生活气息、生动表现劳动妇女形象的俑塑作品实不多见，它是研究新疆古代社会生活、雕塑艺术及饮食文化等方面不可多得的实物资料。这样一组唐代吐鲁番女子的厨艺“写真”，你爱了吗？

　　（编辑：王荣　 内容来源：央视新闻、中国美术报、石榴云客户端、新疆是个好地方微信公众号、自治区博物馆）