何以中国丨冬至！新疆千年唐饺提醒你该吃饺子了

　　【编者按】文物是活着的历史，让文物说话，让历史发声，不仅丰富着全社会历史文化滋养，更坚定着中华儿女内心深处的自信。为了更好地传承和弘扬中华优秀传统文化，铸牢中华民族共同体意识，天山网推出《何以中国·文物穿越记》专栏，讲述这些珍贵文物背后的文明故事，探寻古文物与新科技碰撞而出的新疆魅力，感受中华文明的强大生命力和时代风采。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

又是一年冬至到，今年你吃什么馅儿的饺子？选自己喜欢的还是会尝试新口味呢？

其实在1000多年前的唐代，人们就已经开始吃饺子，据专家推测还有可能是肉馅儿的。

这枚唐代饺子是1959年新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔那唐墓发现的，已经1300多岁了，目前住在新疆博物馆。

外形和用料与现代饺子酷似，用精磨小麦粉做面皮，馅料是洋葱、蔬菜和肉。

可见饺子在当时，不仅在中原号称“天下通食”，还随丝绸之路传到西域，成了当地人的美食。

饺子至今仍是冬至餐桌上妥妥的C位。

吐鲁番阿斯塔那唐墓出土饺子。新疆博物馆资料图

饺子最初并不叫饺子，而是叫“娇耳”，是由东汉时期医圣张仲景发明。

从东汉的“娇耳汤”，到三国时期的“月牙馄饨”，再到唐代的“偃月形馄饨”和“汤中牢丸”等，

一直以来都是全国各地百姓餐桌上的美食。

唐代，随着丝绸之路沿线面食文化的发展和交流，饺子和馄饨、点心等面食从中原来到了西域。

明清时期，饺子凭借过硬的实力，占据冬至和春节餐桌中的C位，并且有了“水饺”“饺子”的固定名称。

新疆博物馆展厅展示饺子、点心等各类面点实物。记者王荣 摄

除了饺子，吐鲁番阿斯塔那唐墓还出土了摆盘精致的月饼、千层酥等各类“花式”点心。馄饨、春卷、胡饼等美食应有尽有。

唐朝时期，丝绸之路空前繁荣，文化多元融合，饮食文化也在交融中蓬勃发展，这组精美的面点就是最好的印证。

光会吃，不会做？不合适~

1300多年前的唐朝小姐姐给你示范，全套的饼食制作流程了。

如今，冬至吃饺子除了寓意着驱寒保暖之外，还有其他的美好寓意。

如饺子谐音“交子”，取“更岁交子”之意，吃饺子有辞旧迎新的寓意。

香喷喷的饺子上桌啦。记者范国斌 摄

冬至这一天，和家人一起吃饺子，更是寓意美好生活的开始。

监制：丁涛、杨涛

统筹：冯婷、喻鹏涛

策划：葛惠芹

编辑、制作：李娜

资料来源：央视网、中国新闻网、天山网-新疆日报

出品：新疆日报社（集团）

指导单位：中央网信办网络传播局、新疆维吾尔自治区党委网信办

协作单位：新疆维吾尔自治区文物局、新疆维吾尔自治区文博院、新疆维吾尔自治区博物馆

支持单位：中国互联网发展基金会