馕坑烤羊、乌饭飘香……春节快来这些地方解锁美食密码
2025-02-02 20:17:51 来源: 央视新闻客户端
春节期间,位于新疆乌鲁木齐市的新疆国际大巴扎,迎来了众多游客。巴扎,就是集市的意思,在大巴扎上都有哪些美食呢?
在新疆乌鲁木齐的大巴扎美食街,记者来到现场时已经是人挤人了,因为大巴扎中聚集了新疆各地的美食,有烤羊、烤肉、烤包子、手抓饭等数十种。
要说新疆美食,馕坑烤全羊那是必打卡的。新鲜的羊排配上面粉、鸡蛋、姜黄、食盐,放入200多度的馕坑中烤上大约1小时,便可出炉了。
游客 哈尔曼:我们专门从石河子过来吃这边的烤羊,味道肥而不腻,挺香的,脆脆的,特别好吃。
来新疆,羊肉串也是必吃的。将红柳枝串上现切的肉块,再撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤至外焦里嫩,真是香气四溢。
游客王植煊:我们今天点了红柳烤肉,还有里脊、鸡胗、鸡翅。感觉新疆这边羊肉吃起来,用西北话说就是很扎实。
大巴扎美食街,作为新疆特色美食的综合体,还有手抓饭、喀什烤蛋、手搓拌面、薄皮包子、酸奶粽子等60余种美食,春节期间每天吸引客流12万人次。
食在福建:乌饭飘香 畲家团圆甜甜蜜蜜
看过了新疆的美食,再去福建看看。乌饭,是福建福州罗源县的畲族乡亲们过年必不可少的一道佳肴。乌饭不仅有着独特的清香,还蕴含着新年团团圆圆、甜甜蜜蜜的美好期许。
这两天,在罗源县松山镇的竹里村,家家户户都忙着制作乌饭。
村民们选取新鲜的乌稔叶,洗净、捣烂之后,浸泡出青绿色的汁液,接着再用这种汁液浸泡糯米,等糯米呈现出深邃的蓝黑色后沥干,装进草编篓里,而后便放入蒸箱蒸熟。
因为是春节,村民们还会在乌饭上撒点葡萄干、冬瓜糖和红枣,寓意鸿运当头。
热气升腾,糯米逐渐熟透,乌稔叶的独特香气与糯米的软糯完美融合,香气扑鼻。
竹里村村民兰国燕:乌米饭有团团圆圆,甜甜蜜蜜的寓意,营养价值也很高。糯米性甘温,对补中益气有很好的效果。用乌稔树叶浸泡过的糯米更容易消化,营养更好。
乌饭是畲族人民喜爱的一种传统美食,这项制作技艺也已经被列入福建省级非物质文化遗产名录,它不仅承载着畲族同胞千余年的乡愁记忆与文化传承,更为新春佳节增添了浓郁的年味。
食在浙江:在紫阳街解锁鲜甜糯的美食密码
浙江台州位于浙江省东部,拥有丰富的海鲜和多样的传统小吃。台州临海的紫阳街是中国历史文化名街,聚集了台州各式的美食,也是不少游客来到台州的第一站。今年春节期间,紫阳街日均游客接待量超过20万人次。
记者来到浙江台州的紫阳街,这是当地非常有名的一条美食街,据说,有超百种的台州美食在这里,春节期间,有很多的市民游客来到这里打卡品尝,那么在这条街上我们该怎么吃?吃什么呢?
记者首先来到了传说中的海苔饼店,一看它的排队长度就知道它有多么火爆,听说这样一家海苔饼店,一天在紫阳街上就可以卖出上万个海苔饼,而且海苔饼其实也是台州美食“甜蜜蜜”的代表之一。
紫阳街某海苔饼店店主 管益晖:现在为了追求口感,让表皮更酥脆一点,更好吃一点。第二个就是馅料,我们把馅里面糖分降低了,吃得更健康一点。
记者又买了当地人推荐的“糯叽叽”的美食——蛋清羊尾。
紫阳街某蛋清羊尾店店主 姚建军:蛋清羊尾是以蛋清为材料,里面是红豆沙,外面包着一层猪网油。为什么叫蛋清羊尾呢?就是它的形状圆圆的,尖尖的,像小绵羊的尾巴,所以以它的材料跟形状来取名。
品尝完“糯叽叽”“甜蜜蜜”之后,接下来重磅的“鲜嗒嗒”来咯!
这一整桌其实都算是一道菜,叫作食饼筒,也叫麦油脂,是当地人过年的时候每家每户都要吃的菜,也就是说用一张饼皮,把各种各样想吃的好吃的馅料,都包在一起。
紫阳街某餐厅负责人 陶谦:因为台州有山又有水,所以靠近山的居民,他们更喜欢吃山货,比如说冬笋、木耳、莴笋等等。靠近海的人们会很喜欢吃海货,比如黄鱼、蛏子,还有东海这边特有的红壳虾。
紫阳街某餐厅负责人 陶谦:对我们来说,包食饼筒的时候基本上就代表了过年了,也意味着阖家团圆的时刻。大家就围在一起,聊聊家常,非常有年味。夹一个黄鱼给客人,我们希望客人能够年年有余。
近年来,为了迎合更多食客的口味,紫阳街上的一些咖啡店还自主开发了一些创意美食,将传统小吃的风味与茶饮、蛋糕等融合,推出了蛋清羊尾咖啡、乌饭麻糍千层、草糊冻拿铁等新产品,深受食客们喜爱。
游客 陶诗雨:我会觉得这种古和今的融合,是很有创意的,还蛮吸引我们年轻人的。