自治区“两区”科技发展计划院士类重大科技攻关项目 助新疆掘金发酵乳制品市场

“功能型发酵乳制品全产业链关键技术集成与应用”项目推进会在昌吉市举行（9月21日摄）。 □图片由麦趣尔集团股份有限公司提供

　　9月21日，“功能型发酵乳制品全产业链关键技术集成与应用”项目推进会在昌吉市举行，与会专家一致认为，该项目自启动以来实施顺利，取得了良好的成果。

　　该项目是自治区“两区”（丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区）科技发展计划院士类重大科技攻关项目，为期3年，针对功能型发酵乳原料品质不稳定、功能性不明确等问题，通过建立奶牛疾病预警等监测系统和数据整合处理中心，打造智能化优质奶源生产基地；挖掘新疆特色发酵剂及益生菌菌株资源，建立高活性菌株生产技术体系，实现菌株应用；利用高活性菌株开发功能型发酵乳产品，解析发酵乳质地、风味、功能特征，实现具有新疆特色的功能型发酵乳产品产业化应用。

　　新疆地处北纬42°—45°国际公认黄金奶源带上，有着得天独厚的自然优势。然而，从生产端到消费端的全链条设计和管理尚缺技术支撑。“我们还缺乏具有新疆特色拥有自主知识产权的发酵乳核心菌种，这限制了我们开发多样化、功能性强的乳制品。”该项目负责人、新疆西部生态牧业有限公司特聘专家赵亮教授介绍，除此之外，新疆奶业的加工技术也需要进一步提升，以确保产品的特色和品质。

　　该项目自今年启动以来，相关的3个课题都取得了积极进展，在奶牛数智化养殖数据平台的开发和应用方面，建立了一个智能化的管理系统，通过实时监测奶牛的健康状况和养殖环境，提高了原料乳的品质。同时，该系统还能帮助企业更精准地管理饲料和营养，确保奶牛的健康。

　　承担该项目的中国工程院院士任发政认为，新疆奶业的优势在于独特的地理位置和丰富的奶业资源，这为生产高品质乳制品提供了良好的条件。同时，也面临着技术、品牌和市场等方面的挑战，而功能型发酵乳制品项目在新疆奶业发展中扮演着重要角色。“通过这个项目，我们不仅能够提升原料乳的品质，还能开发出具有健康功效的新产品，满足市场需求。这对于提升新疆奶业的整体竞争力，推动产业升级具有重要作用。”任发政说。

　　中国农业科学院西部农业研究中心副主任贾金龙对功能型发酵乳制品广阔的前景非常看好，也很看好新疆在这方面的优势。“新疆有生产传统功能型发酵乳制品的传统，原料奶又有天然有机健康等优势，发展功能型发酵乳制品的优势明显。”贾金龙表示，即使传统功能型发酵乳制品的市场空间也在千亿元以上，给新疆奶业企业发展留下了巨大的空间。

　　麦趣尔集团股份有限公司营养与健康研究院执行院长宋永波表示，“功能型发酵乳制品全产业链关键技术集成与应用”项目在新疆奶业强链、补链、延链的关键技术研发攻关方面将起到巨大作用，将着力解决产业链难点、痛点、堵点问题，有效解决功能型发酵乳原料品质不稳定、功能性不明确等问题，而对麦趣尔公司而言，这也是一个对奶业生产链条进行强链、补链、延链的良好契机。

　　“功能型发酵乳制品市场是一个约8000亿元的庞大市场，以往我们在市场竞争中存在一些短板。该项目从奶源、菌株、产品等方面进行科技攻关，打通了整个奶业全产业链的孤岛，实现产业链的全覆盖。后期我们将通过打造优质原料乳生产基地、筛选出具有新疆特色的菌株资源，建立拥有自主知识产权的高活性益生菌生产技术体系，开发出有特色、有市场的功能型乳制品，把新疆奶业的品牌打得更响。”宋永波说。

　　（张爱琴）