说民生｜标准引领，让新疆过油肉拌面香飘更远

　　郭倩

　　近日，新疆餐饮协会发布了《新疆过油肉拌面团体标准》，这一举措不仅为过油肉拌面这种新疆美食的制作和销售提供了明确的规范，更是对新疆美食文化发展的有力推动。

　　过油肉拌面作为新疆的特色美食，一直以来深受当地群众和游客的喜爱。如今推出的团体标准，会形成多方面的促动作用。

　　从品质保障角度来看，标准的制定为过油肉拌面的制作设立了明确的规范。从食材选择到烹饪工艺，每一个环节都有了具体的要求，如必须采用新疆本地小麦粉，每份拌面菜中牛肉或羊肉不少于120克，一份拌面总重量以800克为宜等。这不仅仅是数字的规定，更是对消费者的一份承诺。

　　从行业发展来看，标准的出台，对于规范市场秩序起着关键作用。首先，它有助于提升产品质量和消费者的信任度。在竞争激烈的餐饮市场中，有了标准就有了规范，能够防止不良商家偷工减料、以次充好，消费者可以更加放心地选择符合规范的餐食。再者，标准的实施将推动餐饮企业加强自身管理，提升制作工艺水平，从而增强市场竞争力。同时，标准的制定和推广还将有助于形成区域品牌效应，提升新疆过油肉拌面的知名度和美誉度，为新疆特色美食“走出去”奠定坚实基础。

　　从发展饮食文化的角度来说，过油肉拌面是新疆饮食文化的代表之一。通过标准化的方式，可以更好地发展这一独特的美食文化，使其成为吸引游客的一张亮丽名片，为新疆的旅游业发展添一份力。

　　当然，标准的实施需要各方的共同努力。相关部门要加强监管，确保商家严格按照标准执行；商家要自觉遵守标准，以诚信经营赢得消费者的信赖；消费者也应积极参与监督，共同维护新疆过油肉拌面的品质和声誉。

　　相信在团体标准的引领下，新疆过油肉拌面将香飘更远，成为新疆的一张亮丽的美食名片。