和田美食节上 这些烹饪绝技表演火了

　　【我们的节日•五一】

　　天山网-新疆日报记者 拍热扎提·阿不都

　　“快看，用鲜豆腐刻出来的狮子。”“烤骆驼出炉了，还有很多美食呢！”5月1日上午，在和田地区第二届美食文化节上，名菜名店名小吃展、中华烹饪绝技展、好食材展等活动的展台前，当地市民和游客纷纷驻足观看。

　　在皮山县美食展位前，帕尔哈提·多力坤把腌制一晚的鱼展平，用红柳枝穿过鱼脊，烤好的鱼撒上蒜末和葱花，“再等5分钟就可以上桌了。”帕尔哈提说。

　　帕尔哈提展示了两道最拿手的美食——烤鱼和烤鸽子。烤鸽子是用荷叶、泥土包裹后，放入馕坑烤制而成，独特的做法和口味吸引了不少食客。“味道很鲜美，跟以前吃过的烤鸽子不一样。”来自乌鲁木齐的游客胡远江说。

　　在新疆金锅餐饮投资有限公司展位前，公司负责人阿卜杜艾尼·哈帕尔正介绍新创的美食——烤馄饨，“里面是羊肉、皮芽子，包成馄饨穿成串后再烤制……”

　　和田地区市场监督管理局餐饮食品安全监督管理科副科长郭睿介绍，本届美食文化节有30多家参展企业，展示了14个品类的40多种特色美食，通过美食的吸引带动作用，可以促进和提升当地的旅游消费。

　　名厨绝技展位前掌声阵阵。捏、拉、搓、画……经过手艺人指尖翻转、捏合，一朵可食、可观的“糖塑玫瑰花”映入眼帘。

　　糖塑是中国民间传统塑作的一个特殊种类。“围观的人很多，我能感受到大家的热情。”糖塑非遗传承人刘孝卿说。

　　“好厉害，一块四方嫩滑的豆腐，居然变成狮子了。”中国烹饪绝技表演大师牛国军一番雕琢后，一头栩栩如生的狮子呈现了出来。

　　除了糖塑技艺、豆腐雕刻外，还有2名国内烹饪绝技表演大师同台展示了独轮双刀削面、空中飞面等中华烹饪绝技。名厨制作美食的精巧技艺，赢得现场观众阵阵掌声。

　　“大师把用鲜豆腐雕刻出来的狮子送给我了。”现场观看名厨绝技表演的游客热西丹·阿卜力克木激动地说，能够近距离感受中华厨艺绝技和非物质文化遗产的魅力，感到很新奇。