13年，阿不力米提的馍馍带来家的味道

　　【石榴花开别样红】

　　天山网-新疆日报记者 加孜拉·泥斯拜克

　　2022年12月28日中午，冒着热气的馍馍出笼了，新和县美拉丝馒头店前排队的人多了起来。在后堂忙着蒸馍馍的阿不力米提·艾买尔不时走到窗口，和老顾客们寒暄几句。

　　今年40岁的阿不力米提开馍馍店已经13年了。附近居民都爱来他的店里买馍馍，“吃了好多年了，一直是手工馍，我们一家人都爱吃。他和他的馍馍店是我们信赖的老朋友。”正在买馍馍的刘女士说。

　　“卖热气腾腾的馍馍让我感觉很幸福”

　　“我有大车驾驶证，出去开车一个月也能挣不少钱，但卖热气腾腾的馍馍让我感觉很幸福。”阿不力米提说。

　　阿不力米提生长在位于塔里木盆地北缘的新和县，是家中4个孩子中的老幺，高中毕业后考入喀什地区消防救援支队，2001年因为身体原因退伍。

　　“退伍回来后，他开过农资店、开过大车、跑过出租、当过公司经理，但我们都觉得他现在的工作更好，辛苦是辛苦些，但谁家不爱吃馍馍呢？”阿不力米提的母亲谢克木·阿克木说。

　　阿不力米提自己也喜欢吃馍馍。“妈妈年轻时是新和县第一小学的教师，我们的午餐经常是热热的软软的馍馍配炒菜，再配上一碗茶，特别香。”阿不力米提回忆说。阿不力米提在阿克苏市和新和县之间开客运车时，途中就餐也喜欢点馍馍和炒菜。

　　2007年至2009年，阿不力米提在新和县一家消毒餐具配送公司上班。和餐饮店打交道的机会多了，阿不力米提琢磨着自己也开个店。

　　“有一次我去餐厅吃饭，点了一份大盘鸡，问老板有没有馍馍，说没有，我就想为什么没有呢？”阿不力米提说。

　　阿不力米提做了简单的市场调研，发现消费者有需求，但不少餐饮店有的没想过，有的自己没时间做。阿不力米提觉得这是个商机。

　　“大家说我的手工馍有家的味道”

　　2009年，阿不力米提在自家院子里开小作坊卖起了馍馍。“那时候没有维吾尔族卖馍馍的，都卖馕，我的亲戚朋友不看好我做这个事情。”阿不力米提说。

　　阿不力米提请来在当地一家餐厅当面点师傅的尼亚孜大叔教自己技术。两个月后，阿不力米提出师了。为了打开市场，阿不力米提把自己蒸的馍馍免费送到各类餐饮店试吃。“我的一个馍馍卖3毛钱，一直到2017年才涨到5毛钱。”阿不力米提说。

　　除了价格公道，阿不力米提做的馍馍也很美味。“我改变了尼亚孜师傅教的一部分技术，把我妈妈蒸馍馍的方法融进去了，做出来的馍馍更受欢迎。”阿不力米提说。

　　2013年发生过一段小插曲。因为生意变好，阿不力米提联系了江苏省苏州市一家生产商，购买了压面机、和面机等设备。

　　“当时厂家也特别好奇，说从来没有维吾尔族来买馒头机的，以为我们只吃馕。”阿不力米提笑着说。

　　阿不力米提给他们解释：“吃呢吃呢，哪有中国人不吃馍馍的，馕和馍馍换着吃，我开店后吃馍馍的人更多了。”

　　不过这些设备买回来1个多月，就被阿不力米提闲置在了库房里。“大家还是喜欢手工做的馍馍，说有家的味道。”阿不力米提说。

　　“我现在还有三个加盟店”

　　创业初期，一天能卖出200个馍馍，阿不力米提就感到很高兴和满足。现在，阿不力米提一天最少能卖六七千个馍馍，“我有三个加盟店呢，在阿克苏市、拜城县、库车市。多的时候，每个加盟店每个月至少能给我返利1万元。”阿不力米提很开心。

　　“师傅给我们教了他的‘秘方’。”2015年开始在库车开分店的买合木提江·艾买尔笑着说，“现在我们的生意也好得很，一天最少卖四五千个馍馍。”

　　因为卖馍馍，阿不力米提和很多人成了朋友。“我们是患难之交。”王海清说，“以前我开火锅店，就从他家买馍馍，有段时间我资金紧张，他一年多没有和我催账。”

　　现在，王海清家里吃的馍馍都从阿不力米提的店买。阿不力米提的店搬了三次，每次他都会找来。

　　像这样互帮互助的事情还有很多。今年，阿不力米提还有四五万元应收账没收。“因为疫情，大家都比较难，我不催账，让大家慢慢还。”阿不力米提说。

　　这些年，阿不力米提一家的生活蒸蒸日上，买了新店铺、住进了楼房、置办了新车。

　　每日8时，阿不力米提的馒头店如往常一样开门揖客，为一家一户送上热气腾腾的馍馍……