巴里坤的年馍

　　过客

　　巴里坤的年味，最早是从乡间农家屋舍的炊烟里弥漫开的。

　　微雪的清晨，早起的男人拽一把陈年麦草，再拨开墙角的积雪，抽几根从山野间拉运回来的枯木，把它们一起放入灶间引燃，冬日清冽的空气里便有了熟悉的味道。

　　炉火煦暖的房间里，磨好的新麦面粉经过一夜发酵，柔软蓬松。用来发酵的酵母，是上一年做年馍时留下来的，每一块酵母都曾在烈日下暴晒过，融入面团后，或蒸、或炸、或烤，单调的面粉生出年馍的多种花样和味道。村民用这样的仪式，表达对春节的重视和对来年五谷丰登的期盼与祝福。

　　家住巴里坤哈萨克自治县花园乡南园子村的村民桂琴，5岁起就站在小板凳上旁观母亲做年馍。那时，年轻的母亲有着使不完的力气，她的腰间系了蓝底白花的围裙，站在宽大的木案前，腰身前后倾俯，如手中揉动的面团一样柔软而又充满韧性。忙碌间隙，母亲不时看看身边的女儿，对她暖暖一笑，那是桂琴记忆中母亲最美的样子。

　　母亲爱惜粮食，总会嗔怪地轻拍一下桂琴偷偷揪面团的小手，告诉她，以后到了不用站小板凳的年龄，就可以做年馍了。

　　桂琴在一年年的期盼中长大。在她的记忆里，每年蒸年馍的场景都是一幅温馨的画面。早起的清晨，天际星光还未完全散去，厨房里蒸汽氤氲，润泽着一家人忙碌的身影。端着木蒸笼进进出出的父母，一边忙碌，一边指导她和弟弟妹妹用芨芨草扎成“点垛子”，蘸着红色食用染料，在刚出笼的雪白年馍上端端正正点9个红点。排列整齐的红色圆点，如同开启春节仪式的特殊符号，藏着孩子们小小的雀跃与欢喜。

　　除了做年馍，桂琴喜欢跟着父母到村里的姬三爷家烧干粮。他家土炉烧出来的干粮成色好，早已是村民的共识。每年春节前，姬三爷家是村子里最热闹的地方，女人们结伴把面盆端到他家，几户人家一起说说笑笑，互相帮忙烧干粮。

　　做好的干粮面坯在土炉中被慢慢烘干水分，待端出来，便成了诱人的金黄色。掰开后，焦脆的外壳里面是暄软的白，一股热气腾腾的麦香被释放出来。

　　相对于蒸年馍和烧干粮，炸油馃子也是准备年馍时最为郑重的环节。过去，菜籽油金贵，平时炒菜做饭极为节俭的母亲，只有在炸油馃子的时候，才会大方地往铁锅里倒入整桶清油。

　　待炉火正好，油香渐浓，木案上各种做好的油馃子面坯被父亲慢慢放入油锅。小孩子是不被允许靠近油锅的，他们只能隔着桌子，伸长脖子，观望父母忙碌的身影，等待品尝等了一年的美味。

　　当桂琴渐渐长成村里年轻人口中“桂琴婶子”的时候，她常回想起小时候过春节时，父母做的各种年馍。只是今年的年馍，不再只为一家人做了。

　　刚进入腊月，南园子村张罗起了年货节，年馍成了年货节上的主角。大街小巷张灯结彩，大蒸笼、火鏊子一字排开，主妇们大显身手，现场制作的大蒸饼、小花卷、南瓜干粮、油馃子等各色年馍，被络绎不绝地摆上木案。许多人驱车而来，到这里寻找年味，临走时，再拎回几箱包装精美的年馍送给亲朋好友。

　　更多的巴里坤年馍则通过电商平台走向了全国各地，那是身在异乡的巴里坤人的慰藉。他们从家乡的年馍中，品尝出自家庭院角落香豆子的清香，看见田野油菜花的绚丽，听到收割机里麦粒倾泻而下的声响，忆起冬日清晨盘旋在乡村上空的炊烟。

　　一块年馍，是故土给予的印记，是隔着山河也忘不了的味道，更是一方土地对离家在外游子的召唤。